RORI'S PHOTOBLOG

Argus Rathausfestival

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2016 04 02 radfestival
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Auch in diesem Jahr geht es wieder rund am Wiener Rathausplatz. Und es geht nach dem Eislaufen sportlich weiter. So wird die Radsaison mit dem Radfestival eingeläutet. Diesmal ohne die großen Sprungrampen sondern mit vielen kleineren Wettbewerben. Und flankiert von jeder Menge Ausstellern, die von den Elektrorädern, den kleinen Skootern oder batteriebetriebenen und selbstbalancierenden Glidern, Lattenrädern bis zu normalen Fahrrädern in jeder Form und Farbe alles herzeigen, was das Herz begehrt. Man kann hier viel entdecken und eine schöne Zeit inmitten der Stadt verbringen. bei diesem Traumwetter ohnehin. Geht noch bis zum Sonntag, wo auch einige Finalwettbewerbe stattfinden werden. Kann ich nur empfehlen.

Groovy, Baby

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2016 02 20 austinpowers 1
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Etwas verspätet zwar, weil nicht in der Faschingszeit, die Themenparty von Franz und Pavel mit dem Motto: Austin Powers. Inklusive jeder Menge schräger Perücken, bunter Kleider und Anzüge, Brillen, Brusthaar-Toupés, Rüschen und schlechtem Geschmack. Bittesehr ...

Thanksgiving

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2015 11 21 thanksgiving 1
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Können wir mittlerweile ja schon als traditionell bewerten - unser gemeinsames Thanksgiving-Essen mit (und bei) Freunden. In Amerika ist dieses Fest ja wichtiger als Weihnachten und die ganze Familie kommt aus allen Himmelsrichtungen zusammen um dieses Fest gemeinsam zu begehen. Auch das Essen an diesem Tag ist recht traditionell: Truthahn. Und mittlerweile haben wir schon einige Übung darin. Besorgt wurde er bereits gefüllt von Radatz. Dennoch benötigt es einiges an Vorbereitung. Diesmal wurde unter die Haut eine Butter-Kräuterfüllung gegeben, um den Vogel noch mehr vor dem Austrocknen zu bewahren. Abgedeckt mit reichlich Speck ging es dann ins Rohr. Dieses Jahr haben wie ihn nach dem eigentlichen braten dann noch eine gute Weile rasten lassen, bevor er dann abends verzehrt wurde. Pro Kilogramm nennt man eine halbe Stunde im Backrohr - und danach, wenn man mutig ist, nochmals dieselbe Gesamtzeit außerhalb des Rohrs zum Raste. Zeit genug um nette Gespräche und weitere ...

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Das Michael Schwarzmann Messer

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2015 11 05 schwarzmann 1
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Heute waren wir bei der Präsentation des neuen Fly Wheel Cut-Messers von Michael Schwarzmann. Der Haubenkoch und Rezeptentwickler in der Kochwerkstatt von Tante Fanny hat sich einen Traum erfüllt und sein eigenes Messer entwickelt, welches der bevorzugten Schneidetechnik von Profiköchen entgegen kommt. Beim sogenannten Schwungschnitt und auch sonst, fasst der Profikoch für einen besseren Halt das Messer nicht nur am Griff an, sondern nimmt im Grunde die Klinge selbst zwischen Daumen und Zeigefinger. So wird ein Verdrehen der Klinge verhindert und man kann besser geführte parallele Schnitte durchführen. Viele Messer sind oft aber so aufgebaut, dass sie entweder einen Fingerschutz am Griff aufweisen oder eine harte Kante zur Klinge hin haben. Nicht so bei Michael Schwarzmanns Entwurf. Hier geht der Griff förmlich harmonisch zur breiten Klinge über und ermöglicht so einen festen Griff derselben ohne irgendwelche störenden Erhebungen zu überbrücken. Was bei viel Schnittarbeit ...

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Patissier des Jahres 2015

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2015 06 21 patisserie 1
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Heute war ich auf Einladung beim 4. Vorfinale des Wettbewerbs Patissier des Jahres. In der EMS Long im 3. Bezirk (früher das Siemens Forum) fand die Veranstaltung statt. Sie ist dabei einerseits ein Austausch zwischen Branchenkollegen (Konditoren, Patissiers, Bäcker, Köche), gleichzeitig aber auch eine Art kleine Messe, wo einige Sponsoren auch ihre Geräte und Waren vorstellen (alles, was das Patissier-Herz begehrt). Auf der Bühne finden laufend Vorträge, Schauköchen und Diskussionen statt, während auf der Seite 5 Teams (4 aus Österreich und eines aus der Schweiz) sich um die 2 begehrten Plätze für das Finale in Köln anstrengen. Die Köche werden aus den Bewerbungen (mit Rezepte, Erfahrung und Lebenslauf) gekürt und 5 dürfen ihr Können in einem der 4 Vorfinale darbieten. Dabei können die Patissiers jeweils eine Hilfe mit dabei haben und müssen in 4 Kategorien überzeugen: ein 3-Komponenten Dessert, ein Freestyle Dessert, eine Freestyle Praline sowie eine Praline (mit ...

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