Der Trick mit dem KlopaBIER

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2014 07 22 klopabier
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Heute habe ich wieder was von den Jungs in der Agentur gelernt. Not macht eben erfinderisch und so soll angeblich zu warmes Bier im Tiefkühler viel besser und schneller kalt werden, wenn man es zuvor in nasses Klopapier einwickelt. Warum auch immer das funktionieren kann - aber die Jungs schwören drauf. Und sie haben sicher einige Erfahrung mit den besten Bierkühlmethoden grin

Die Fruchtsafterl kommen

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2014 07 21 fruchtsafterl
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Während Happy Day und Rauch immer noch den Massenmarkt bedienen, gibt es immer mehr kleinere Anbieter von fein gemachten und wohlschmeckenden Fruchtwasserl. Biologisch und voller Leidenschaft. Und im viel kleinerem Stil. Schön zu sehen, was sich da so immer neben den Platzhirschen am Raum auftut.

So ein Käse

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2014 07 11 robertpaget 1
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Und am besten selbst gemacht. Heute mit und bei Robert Paget in Diendorf am Kamp. Ein schönes Gefühl den Käse selbst zu machen. Und der angeschlossene Stall mit Wasserbüffel und Ziegen ist eine einzige Freude. Da spürt man das LEBENsmittel so richtig.

Gin Tonics und Allerlei vom Gasgrill

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2014 07 05 grillerei 1
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Chicken und Gin mit lieben Freunden auf der Terrasse. Und zum Drüberstreuen dann noch eine Schüssel Bananensplit. Ein Dessertklassiker

Grill-Vorbereitungen

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2014 06 26 lungenbraten
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Wenn man wenig Zeit zum Vorbereiten für ein Essen hat, dann kann man sich mit ein paar Techniken ganz gut behelfen. Da das Grillen ja morgen sehr entspannt ablaufen soll, wird das Fleisch (hier der Lungenbraten) kurzerhand schon heute bei 52°C ins Sous vide-Wasserbad verfrachtet (natürlich vorher im Beutel vakuumiert!). Morgen wird es dann nur noch abgetrocknet, gesalzt und gepfeffert und kommt auf allen Seiten bei sehr hoher Temperatur kurz zum Bräunen auf den Griller. Aufschneiden und perfekte Steaks genießen.

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